Orta Anadolu şehirlerinin mutfak açısından en büyük özelliği hamur işinin yöresel yemeklerinin merkezinde olmasıdır. Yozgat mutfağı da bu tarz bir çeşitlik sunuyor. Kente geldiğiniz zaman hemen hemen tüm fırınlarda bulabileceğiniz Parmak Çörek, pastırma ve ıspanağın muhteşem buluşmasını sunan Yozgat Böreği ve diğer bazlamalardan farklı olarak içine maya konulara pişirilen Mayalı Bazlama şehrin lezzetlerinden.